Courgete à brás

Com o tempo das courgettes toca de inventar e reinventar a sua forma na cozinha. Após encontrar receitas na net decide fazer à Brás. Depois, quando acabaram as courgettes utilizei esta receita com feijão verde em lascas, também muito bom.

O que ter em conta quando utilizar a courgette ralada: escolher uma peça larga,  frigideira ou tacho, onde colocar a courgette pois ao mexer terá de existir espaço senão ficará em papa, aspecto pouco apetecível; não acrescentar água ao refogado pois a courgette tem por si só bastante agua e intercalar camada de batata palha-palha e depois a corrgette assim a bata irá absorver parte da água mais depressa e suavisa um pouco.

Pudim de pão

Olá 

Andei durante algum tempo a guardar os restos do pão cá de casa, coisa rara de acontecer, para conseguir fazer este pudim. Depois de conseguir tão magnânima proeza procurar pela receita escolhida. Infelizmente somente após reunir os ingredientes é que me apercebi que este pudim teria de ir ao forno e não poderia ir ao microondas, o que foi uma pena mas mesmo assim decidi fazer alterando um pouco a receita. A necessidade é a ciência da invenção.

Ingredientes:1l Leite600 grs de pão300 grs de açúcar amarelo1 vagem de baunilha5 ovos1 colher chá de canela30 grs manteigaaçúcar queimado/caramelo
Começar por colocar numa panela, o leite com o açúcar e a vagem, esta última abri-la ao meio e com uma faca retirar aquelas coisinhas pretas para o leite e deixar tudo solto lá dentro. Deixar ferver. Depois após 3 minutos a ferver juntar num recipiente com o pão já cortado, em pedaços mais pequenos, e com a varinha mágica reduzir o mais pequeno que conseguir até formar um creme espesso. Adicionar a manteiga, a canela e os ovos à mistura, poderá retocar o açúcar caso ache que necessita, e mexer emulsionando tudo muito bem. Agora vem a parte do banho-maria, com o pudim envolto em papel de alumínio e ficará assim por volta de hora e meia, em lume baixo/moderado.

Ficou pouco doce e espesso, aviso que na confecção utilizei xarope de Acer como o caramelo, prefiro. Foi feito juntando duas receitas de um livrinho muito velhinho intitulado Cozinheira Ideal-2550 Receitas Práticas, de 1967.

Até breve

Creme de beterraba

Olá

Numa segunda passada recebi na cesta três beterrabas e decidi procurar o que fazer com elas pois têm alguns truques na sua confeção. Encontrei várias receitas de sopa a bolos com este ingrediente e decidi fazer a sopa de Lisa . E depois as semanas foram passando e ficaram por ali.

Quase me esquecia de tirar foto (outra vez). Esta receita não foi bem como mandava a escrita pois juntei batata às minhas beringelas, pois estavam um pouco velhas e afim de engrossar a dita foi acrescentado ingredientes.

Ingredientes: 1 cebola, 3 batatas, 3 dentes de alho, sal, azeite, courgete, 3 beterrabas

No video a receita original está entre os 8:25 até 10:52 caso desejem ver como a senhora faz. 

Camarões com Molho de Coco e esparguete

Olá

Normalmente faço esta receita acompanhando com arroz branco, sobressai o sabor do leite de coco e a limão quando pronto, hoje decidi arriscar e incorporar esparguete nesta receita.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 300 g de camarões de grandes

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 2 vagens de chili, vermelho ou verde

• 2 colheres de sopa de óleo (óleo de amendoim)

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• 1 colher de chá de açafrão

• 1 colher de chá de caril em pó

• 240 ml de leite de coco

• 2 limões cortados às rodelas

• Temperar com sal

Preparação:
Descascar os camarões (no caso de camarões frescos) e lavá-los. Cortar as cebolas aos cubos e picar bem o alho. Lavar as vagens de chili, retirar os caroços e cortar em pedaços grandes. Aquecer o óleo numa frigideira grande (ou num wok). Estufar rapidamente as cebolas, o alho e o gengibre no óleo. Adicionar o chili, o açafrão e o caril e fritar durante 2 minutos. Juntar os camarões e saltear durante aprox. 3 minutos até surgir uma alteração na cor. Deitar o leite de coco e temperar com sal a gosto. Cozer os camarões a lume brando durante 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ficar espesso. Servir os camarões com o molho, decorar com as rodelas de limão e acompanhar idealmente com arroz basmati.
Caso não tenha leite de coco à disposição, também é possível prepará-lo em casa: basta deitar raspas, leite ou água de coco em água sem açúcar e deixar cozer durante 30 minutos sem destapar. Em seguida, filtrar a água através de um pano fino. Enrolar e torcer o pano, de modo a espremer o líquido das raspas de coco. Forma-se, em breve, uma camada de creme de coco à superfície do leite. Mexendo esta camada com o resto do leite, obtém-se um bom substituto para o leite de coco.

Deixo aqui os ingredientes e o preparado original, mais tarde, após juntar todos os ingredientes, deixa-se apurar um pouco o leite de coco e as especiarias (dois três minutos) e só depois é que se junta um pouco de água quente, conforme a quantidade de massa, e o esparguete para 4 pessoas, mexendo sempre.

Deixo foto, quase sem nada porque os comilões iam comendo tudo, e até breve.

Mousse de chocolate e dióspiro

Olá, tinha por ali dois diospiros que estavam muito maduros e pessoalmente prefiro comê-los quando ainda estão firmes mas não se devem estragar. Procurava por uma receita onde utilizá-los. Decidi incorporá-los na mousse que planeava fazer.

Ingredientes:
200 gr de chocolate culinária
1 colher de sopa de manteiga 
1 embalagem de queijo mascarpone
4 ovos
5 pacotes de açúcar (não coloquei tanto somente duas colheres de sopa devido a fruta já ter açúcar)
2 dióspiros

Preparação:
No micro-ondas, utilizar um pirex com a manteiga e os quadrados de chocolate partidos, e colocar na potência 700wh durante 2 minutos, para derreter o chocolate. Deixar descansar o preparado anterior, e noutra taça juntar os ovos, com o açúcar, queijo e com os dióspiros, previamente lavados e descascados da pele e do veio interior. Bater docemente até total junção de todos os ingredientes, e sem grumos. Deixar no frigorifico.

Uma sobremesa que não fica muito doce e o açúcar pode ser substituído por geleia de agave, mel ou equivalente.

Bom Apetite

Feijoada de tamboril

Receita feita tomando como exemplo uma outra receita de pota, do blog Receitas de dieta, mas como tinha tamboril fiz com este peixe.

Eis os ingredientes utilizados, algumas alterações entre os meus e os originais, e respetiva preparação.

Ingredientes:

500g de tamboril aos pedaços
1 cebola picada
2 tomate cortado em cubos
1 cenoura pequena cortada em cubos

1/2 pimento cortado em cubos

1/3 courgete cortada em cubos

2 dente de alho picado

1/2 copo de vinho branco
feijão branco da horta do pai :)

azeite, salsa e sal q.b.

Preparação:

Fazer o refogado, após alourar a cebola, com o alho e a salsa acresentar os vegetais e o tamboril aos pedaços. Deixar refogar e após algum tempo, cozer, juntar ofeijão, que foi previamente demolhado e cozido.
Bom apetite.

Bolo de dióspiro

Olá, hoje uma receita.

Por norma tento que a fruta não se estrague cá em casa, tinha ali no frigorifico um dióspiro que estava muito maduro, mas ainda intacto, e eu gosto de os comer mas enquanto estão firmes. Após pesquisa pela net dei com a receita do chef Ermida para um bolo, tentar não custa. Como só tinha um dióspiro alterei um pouco as quantidades para dar com o fruto que tinha.
 

Ingredientes:

450g de polpa de dióspiros bem maduros e sem pele                       1 dióspiro grande

1 c. de chá de Bicarbonato de Sódio                                               não coloquei

100g de manteiga amolecida                                                         1 c. sopa vaqueiro liq,

250g de açúcar amarelo                                                                2 c. sopa

1 ovo                                                                                           1 ovo

300g de farinha                                                                            4 c. sopa

1 c. de sobremesa de fermento em pó                                            1 pitada

1 c. de chá de canela em pó                                                          1 pitada

1 pitada de noz-moscada ralada                                                    1 pitada

100g de miolo de nozes moído                                                      não pus

Raspa de uma laranja                                                                   de limão

Papel vegetal                                                                               utilizado

Açúcar em pó para polvilhar                                                         não pus

Ficou meio húmido e com uma cor escura mas muito saboroso.

Até breve

Omelete com cebolinho e toucinho

Hoje fiz uma receita que pensei ficaria interessante. Uma ideia que veio do nada ao fazer uma simples omelete no MicroDelice e ao olhar para o frigorifico e o toucinho que lá estava. Tentei com duas fatias ou três o resultado final é sempre bom. Pode-se acompanhar com uma simples massa, como na foto abaixo, ou uma salada.

Ingredientes utilizados:

2/3 fatias de toucinho

1 pitada de cebolinho

3 ovos

Bom apetite

Mousse de chocolate

Esta receita está na página 72 do Livro da coleção Manual de sobrevivência para Homens na Cozinha - Receitas para Microondas, mas sem os frutos secos, estava com preguiça de ir picá-los e saiu mais uma mousse.

Ingredientes utilizados:

200 gr de chocolate culinária

1 colher de sopa de manteiga

5 ovos

5 pacotes de acucar (7/8grs)

Bem espessa e deliciosa.

Mousse de chocolate com Mascarpone

Faz algum tempo que pensava fazer uma sobremesa mas sem saber bem qual é que faria. Ao olhar para o frigorifico surgiu a ideia ao olhar para o queijo mascarpone que lá tinha e fui cuscar o site Galbani em busca de possibilidades. Escolhi algo simples e fiz uma receita de mousse de chocolate com mascarpone.

Fica deliciosa acreditem e a receita dá para muito mais do que duas taças.

Uma experiência: Tarte ??? de peras/maças

Hoje fui para a cozinha para experimentar uma receita mas não sabia onde a pus. Já vos aconteceu? Por isso inventei com os ingredientes que tinha, algo doce.

Ingredientes utilizados:

embalagem de massa folhada
sumo de limão
2 ovos

1 colher sobremesa de canela
5 colheres sopa de leite condensado magro
leite q.b.

restos de fruta- pêras/maças

Começar por lavar e descascar a fruta que deseja colocar, no meu caso são peras e uma ou outra maça que andava por ali no frigorifico, cortá-las às fatias. Depois a essa fruta juntar sumo de limão para manter a cor branca e não oxigenar. Após descongelar a massa, a temperatura ambiente, esticá-la na forma ou pirex a ir ao microondas. Picar a massa com um garfo e ir ao microondas por 1 min. na potência 800 wts.  Depois bater com uma vara de arame os ovos com o leite condensado, um pouco de leite e a canela. Aqui verificar que coloca somente o suficiente para o creme não engrossar muito. Começar a dispor no pirex a fruta, pode colocar com carreiras ou fazer desenhos, fica ao seu critério. Deixar um creme liquido que irá colocar por cima da fruta, banhando-a parcialmente. No microondas 5 min. na potência máxima, 800 w, e depois 5 min. no grill. Pronto a comer quando arrefecer.

Fica estaladiço, mas não muito doce. Gostei e a repetir.

Canja de quinoa

Faz dias que ouvi na radio falarem desta versão mais saudável de canja. Corri a apontar num papel os ingredientes de substituição, pensando num futuro próximo me entreter com ela. Não falarão do processo de feitura em si na altura, logo não apontei, no meu caso tal não me ajudaria pois adapto a receita para fazer no microondas. Como fiquei com uns restos de peitos de frango aproveitei e fiz hoje.

Ingredientes utilizados:

3 peitos de frango

cenoura, alho francês

quinoa

cebola, alho, azeite, sal

Eis a preparação. No pirex, ou tupperware apropriado, colocar a cebola picada e o alho com o azeite, refogar um minuto na potência máxima do microondas, no meu 800 w. Cortar os vegetais que deseja para a sopa de forma miúda, temperar de sal e mais quatro minutos na potência máxima. À parte e noutro recipiente cozer a quinoa, tal como está nas instruções da embalagem, somente coloquei sal para temperar e +- 15 minutos potência máxima. Quando cozida juntar aos legumes, mexer, provar e se necessário adicionar temperos indo uma última vez ao microondas, mesma potência durante 4 minutos. Tadam ... pronta a comer

Refeição leve, saborosa e nutritiva.

A repetir. 

Bifes enrolados com fiambre

A receita de hoje veio da página 46 do livro, da colecção, Manual de sobrevivência para Homens na Cozinha - Receitas para Microondas. Muito saboroso para quem não gosta muito de fiambre (nomeadamente eu).

Ingredientes utilizados:

bifes de frango

fiambre de peru

vinho tinto Evel 2010

cebola, alho, coentros secos, azeite, sal

arroz selvagem

A receita pedia vinho branco para o tempero, não havia, e as cenouras para o arroz, também não havia. Substitui pelo que havia no frigorífico. Muito bom, a repetir.

Janta: Fiambre com cravinho acompanhado com legumes salteados

Não tem muita ciência a sua confecção somente colocar na frigideira azeite, cravinho a gosto e uma colher de sopa de acuçar amarelo ou mascavado. Deixar fritar.

Berry Cobler

A receita estava no meu Pinterest faz algum tempo para quando pudesse experimentar. Tive de alterar algumas coisas visto que a forma de preparação no site  Living a Changed Life era destinada a forno e no meu caso vai para o microondas. Mas ficou muito bom. A crosta então melhor ainda, fica estaladiça e faz um bom pandan com o doce dos frutos em baixo e a rugosidade da massa com amêndoa.

Ingredientes utilizados:

frutos vermelhos congelados

preparado para bolo de amêndoa Branca de Nev

água gasosa, refrigerante 

A preparação é bastante facil, simplesmente colocar os ingredientes por ordem. Besuntar a forma com manteiga e a farinha e deitá-los. Mas no meu caso o meu preparado necessitava ainda que se acrescenta-se os ovos e o leite, conforme refere na embalagem do preparado. Só após essa inserção é que coloquei uma fina camada de refrigerante por cima, apanhando todo o topo, e vai ao microondas na potência máxima, 800 wts, durante 10 minutos. Colocar mais tempo caso necessite.

E sobremesa pronta.

Bolo de laranja e coco

Deram-me imensas laranjas, e clementinas, aquando da passagem de ano. Não vale a pena estragarem-se portanto toca de procurar formas criativas de comer laranjas, ou beber. Sai para esta semana um bolito. Receita retirada do site Artes viagens e sabores.

Ingredientes utilizados:

4 ovos

200 gr de acuçar, amarelo

100 gr de manteiga derretida 

270 gr de farinha

150 gr de coco ralado

3 dl de sumo de laranja

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Bater primeiro o acucar com a manteiga até formar um creme, juntar aqui as gemas e continuar a bater. Envolver a farinha com o fermento no preparado anterior. Juntar o sumo, misturar bem e por último envolver as claras em castelo alternadas com o coco. 

A receita era simples mas logo a partir da segunda frase não foi seguida e depois foi um pouco a olhometro. Misturei o sumo, sim, mas juntei logo o coco, e exagerei na quantidade pois ficou muito doce. Só mais tarde é que juntei as claras em castelo. Vai ao microondas na potência máxima durante 10 minutos. Se precisar de mais tempo coloquem mais um bocadinho.
E depois dos doces tenho de ver o que será o jantar.

Bom apetite.

Pudim de leite condensado com pepitas de chocolate

Fazia algum tempo, que procurava por pepitas de chocolate, exactamente para fazer esta receita, cada vez que ia me abastecer. Rosi, quem gentilmente a cedeu, avisou que as encontrou no Lidl cada vez que lá vou nunca as vejo. No ano passado, o Aldi tinha umas promoções e supostamente vendia pepitas mas a embalagem grande, nomeada como tal, trazia flakes :(

Hoje ao ir às compras encontrei da marca Vahiné, mais caras, mas o que interessa é que as encontrei. A receita encontra-se no Culinarices faz algum tempo. Aqui vai como fiz visto que tenho de adaptar receita para microondas.

Ingredientes utilizados:

xarope de acér

leite condensado magro lata de 397gr

5 ovos

leite 

1 colher de sopa de pepitas de chocolate 

Escolhi um pirex de vidro e lá coloquei o xarope de acér tapando completamente a base. À parte misturar o leite, leite condensado e os ovos. Vai ao microondas na potência máxima durante 13 minutos. A meio do tempo acrescentar uma colher de sopa de pepitas e espalhar, desta foma não irão completamente ao fundo devido ao seu peso.

Bom apetite que eu vou tratar do lanche.

Bolo de laranja com frutos vermelhos

A fruta já está e depois decidi ainda tentar fazer o bolo. Para a receita escolhida o preparado que comprei não é seco, mas sim daqueles do Pingo Doce com o bolo já alinhavado em que só falta colocá-lo na forma e pô-lo no forno, e não dá. Pois... enganei-me, não era destes que eu queria mas já cá está e vamos experimentar com diferenças.

Ingredientes utilizados:

preparado bolo de laranja PD - 450gr

frutos vermelhos

vaqueiro liquida

farinha para barrar a forma

Extremamente simples, após barrar o pirex com a vaqueiro liquida salpicar de farinha até cobrir toda a zona onde a manteiga ficou. Depois colocar os frutos vermelhos ainda congelados e entornar do pacote o preparado do bolo por cima e de forma a tapar completamente os frutos. Vai ao microondas na potência máxima, 800 no meu, durante 10 minutos, mais 5 para ficar com esta cor da foto. 

Para manhã já tenho bolo para o lanche :)

MARMELOS

São a fruta do Inverno, muito conhecidos para fazer marmelada e depois... o que mais se faz com eles? Que receitas conhecem para este tipo de fruta? Eu gosto de experimentar e por norma asso-os no microondas. Facil de fazer, fruta que fica macia após confeção e muito bom.

Ingredientes utilizados:

marmelos - 2 tamanho médio

canela

acuçar - 3 pacotes

água

Após a lavagem e retirarem o interior duro do fruto, bem como sementes e afins mas deixar a pele, partir em pedaços mais pequenos e colocar num pirex que tenha tampa. Depois do primeiro fruto cortado polvilhar com a canela e o acuçar por cima e cortar restante marmelo para outra camada. Salpicar com água, por norma ponho pouca mas quanto mais colocar mais molho terá. Vai ao microndas na potência máxima durante 10 minutos. Se o marmelo estiver muito verde provavelmente precisará de mais um pouco, tipo mais 5.

Et voilá.

Omelete de camarão

Para o almoço precisava de cozinhar algo mais que não demorasse muito tempo, a ideia era não interromper muito tempo nas arrumações e limpezas porque depois perco a vontade de fazer seja o que for, ainda para mais com este tempo solar.
Claro, uma omelete.  Os ingredientes foram três ovos, cebolinho e camarão. Juntar tudo com um garfo e vai no Micro Delight (Tupperware) ao microondas.

Et voilá.
Bom Almoço